Descripción

Entre Chats 2021 – Les Maoù

Entre Chats 2021 es una mezcla de jugos ligeros y brillantes, es lo que Vincent llama «la pequeña cuvée». El nombre de la cuvée se traduce en un entrelazamiento de elementos distintos en algo uniforme y unificado, en este caso el ensamblaje de uvas blancas y rojas que cambian de fórmula en cada cosecha. Este vino tinto en este 2021 será Garnacha(30%), Carignan (30%), Clairette Rose (40%).

Estamos en el Vallée du Rhône, precisamente cerca de Gordes, un magnífico pueblo conocido en el Luberon, donde Aurélie y Vincent comenzaron desde 2014, comenzando primero con 3,5 hectáreas de viñas viejas de Carignan, Garnacha, Cinsault, Aubun y alguna más… que se han cultivado orgánicamente durante los últimos 20 años.

Su dominio se llama Les Maoù y nos recuerda un poco a la Provenza… ¡pero apostamos a que a partir de aquí dentro de unos años oiréis hablar mucho de él! Química cero y un gran respeto por la naturaleza y por la vinificación natural, no intervencionista pero sí muy precisa (la naturaleza es buena, y más si se acompaña de forma inteligente…).

Les gustan los vinos afrutados y ligeros. Vinificación en racimos enteros o maceraciones cortas. También y sobre todo les gustan los vinos puros. Si es necesario, se dejan añadir un poco de sulfito.

Entre Chats combina un poco de tanino y extracción con un poco de crujido y especias, lo que da como resultado una bomba recatada de notas de fresa y cereza empolvada.

Entre Chats 2021 – Les Maoù

VARIEDADES
Garnacha(30%), Carignan (30%), Clairette Rose (40%)

ORIGEN
Francia, Vallée du Rhône, Vaucluse, Ventoux, Saint-Pantaléon

SUELO
aluviales

VINIFICACIÓN
Garnacha macerada durante una semana en jugo de Clairette; Cariñena y Clairette maceran juntas

CRIANZA
3 meses en Inox durante el invierno

PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l