Descripción

L’Ermot 2023 – La Salada

L’Ermot 2023 nace de unas viñas de más de 70 años que se encuentran en Subirats en una ladera orientada al norte y se asienta en suelos profundos con limo. El viñedo no está labrado, el objetivo es tener la mayor variedad de vida en el suelo y crear un equilibrio natural dentro del mismo. 

Toni Carbo y Anna Serra iniciaron su propio proyecto La Salada en 2012 como una progresión natural después de seis años formando parte de Mas Candi. Después de estudiar enología y tener una valiosa experiencia enológica en Borgoña, Ramon Jané, Mercè Cuscó, Toni Carbó y Ana Serra regresaron a su Penedés natal y comenzaron algo que cambiará la escena vitivinícola del Penedés.

La Salada era una masía donde vivían los bisabuelos de Toni Carbó, las viñas tienen más de 80 años y nunca han sido tratadas con productos químicos. Tony y Anna también han recuperado la tradición de Brisat, como se denomina a los vinos blancos en contacto con la piel en Catalunya.

 L’Ermot siempre se hace prensado directo, pero en el ’21 debido a la sequía, y viendo que muchas de las fermentaciones en La Salada habían sido difíciles, este vino tuvo 24 horas de maceración pelicular antes de fermentar para intentar obtener más levadura de las pieles.

¡Un Macabeo profundo, mineral y vibrante! Un vino blanco natural con un final amargo que lo hace casi adictivo.

VARIEDADES
Macabeo

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Pla de Penedés

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

CRIANZA
5 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas, sin sulfuroso añadido

PROPIEDADES
Alcohol: 13,31 %, Ph: 3,37, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l