Descripción

Fou du Roi 2021 – Le Temps des Cerises

Fou du Roi 2021 es un coupage de Cariñena–Garnacha–Cinsault. Traducido como «El bufón», es una delicia de cuerpo ligero a medio con una mineralidad superior y taninos calcáreos, aunque el vino canta por encima de sus elementos estructurales y texturales con aromáticos realmente emocionantes.

Axel Prüfer nació en Alemania del Este pero de joven se mudó a Languedoc para trabajar en la elaboración de vinos. Llegó en 1998 y conoció a las grandes figuras de la enología natural (Yan Rohel, Jean-François Nicq, Eric Pfifferling) antes de establecer su propio dominio ‘Le Temps des Cerises‘ en 2003, ubicado en La Tour-sur-Orb (Languedoc). 8,5 hectáreas de viñedos sobre granito y cuarzo rodeados de bosques.

El viñedo es un gran despliegue de biodiversidad, lleno de pájaros, insectos, hierbas, flores y jabalíes! Recoge cabello humano del peluquero local del pueblo para distraer a los jabalíes de atacar los viñedos. Axel se compromete con un enfoque de vinificación no intervencionista.

Todos sus vinos se elaboran mediante maceración carbónica, sin pigeage ni remontados, ya baja temperatura. Axel solo usa levadura natural para fermentar sus vinos, y rara vez usa azufre, casi ninguno. Utiliza tanques de acero inoxidable o fibra de vidrio y barricas viejas que no desprenden sabores a roble. Las cantidades son limitadas ya que los rendimientos son bajos.

Le Temps des Cerises hace referencia a una canción de la Revolución Francesa y todas estas cuvées cuentan una historia de este período.

Vino tinto fluido, fresco, gourmet, es una auténtica delicia… Muy pocas botellas

Fou du Roi 2021 – Le Temps des Cerises

VARIEDADES
 Garnacha, Cariñena y Cinsault 

ORIGEN
Francia, Languedoc, Le Mas Blanc

SUELO
cuarzo granítico

VINIFICACIÓN
vendimia sin despalillado ni pisado, maceración carbónica de 14 días en frío, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
6 meses en depósitos de acero inoxidable, embotellado sin añadir sulfuroso

PROPIEDADES
Alcohol: 11%, Ph: 3,45, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l