Descripción
Subirat Parent 2021 – Partida Creus
Subirat Parent 2021 es una variedad de uva casi extinta que está relacionada con Malvasia. Se le conoce como Malvasía Riojana.
Massimo Marchiori y Antonella Geroz, ambos arquitectos en el Piamonte, se mudan a Barcelona en el 2000 invitados por un trabajo. Cansados del bullicio de la ciudad, buscan un sitio limpio, tranquilo y con la necesidad de producir su propio alimento. Finalmente en 2001 encuentran en Bonastre (Penedés) su paraíso.
Cada vez que encontraban un viñedo que les gustaba, iban a averiguar quién era el dueño y se acercaron a él con una oferta para comprar este viñedo. Los lugareños estaban más que felices de venderlos. Pronto Massimo y Antonella se hicieron conocidos como los locos italianos.
Partida Creus todo se lo hacen ellos mismos y exclusivamente a mano, y solo dos amigos, un burro y una mula (Orazio y Vincenza) los ayudan en los viñedos.
En Partida Creus, el principio de no interferencia funciona, pero bajo estrecha supervisión. Todos los vinos fermentan naturalmente con levaduras autóctonas, no se filtra, no se clarifica ni se añade sulfuroso en ningún proceso.
Cultivado orgánicamente, fermentado con levaduras silvestres y sin filtrar, es una explosión ligera de pomelo dulce, cáscara de limón, crema fresca y puré agrio con una textura ligeramente tánica similar al té frío y un alcohol al 10% de volumen. Un vino blanco de autor.
Subirat Parent 2021 – Partida Creus
VARIEDADES
Subirat Parent (Malvasia) de 70 años
ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Bonastre
SUELO
arcillo-calcáreo
VINIFICACIÓN
prensado directo sin despalillar, en prensa neumática, desfangando, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, FML espontánea, sin sulfuroso añadido
CRIANZA
3 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas
PROPIEDADES
Alcohol: 10 %, Ph: 3,07, SO2: 2 mg/l, Azúcar residual: 0,17 g/l
Valoraciones
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