Descripción

Restaké 2021 – Yoyo

Restaké 2021 es una mezcla de Garnacha Gris y Blanc, Cariñena Gris y Blanc en suelos pizarrosos en una altitud de 300. Viña vieja de unos 80 años orientada al norte que le da un frescor inaudito para la zona.

Laurence Manya Krief, también conocida como YoYo, cultiva apenas 4 hectáreas de viñas repartidas en 7 parcelas, trabajadas siempre a mano o mula (Uma) en Banyuls. Apodada como “la Reina del Sur” tiene una producción minúscula, y sus vinos son realmente difíciles de encontrar.

Laurence proviene de una familia que trabajaba con la moda en París pero después de un calvario de 10 años, como ella lo llama, se dedicó aventurarse en el negocio del vino. En una visita fortuita a Banyuls, se enamoró, y allí se quedó.

Orgánico durante quince años, el Domaine Yoyo es un ejemplo de sentido común campesino, encaramado en terrazas frente al Mediterráneo… Compagina jóvenes garnachas y monastrells con viñas muy viejas de garnacha y cariñena. Todo el viñedo joven ha sido plantado en selección masal de estas viñas tan viejas.

Yoyo hace sus vinos en el pueblo de Montesquieu des Albères, donde comparte la antigua cooperativa con su amigo Jean-Francois Nicq, de Les Foulards Rouges. Ella sigue un enfoque de vinificación natural, fermentando solo con levaduras nativas, y no agrega sulfitos ni ningún aditivo.

¡Un magnífico blanco de Banyuls, en una cosecha impresionante, 2021!

Restaké 2021 – Yoyo

VARIEDADES
Garnacha gris y blanca (80%) y Cariñena gris y blanca (20%)

ORIGEN
Francia, Rosellón, Banyuls-sur-Mer

SUELO
terrazas pizarrosas en Banyuls sur Mer

VINIFICACIÓN
prensado directo de las Garnachas, 4 días de maceración carbónica para las Cariñenas, sin desfangando, fermentación alcohólica en barrica con levaduras autóctonas

CRIANZA
7 meses en barricas sobre sus lías, sin batonnage

PROPIEDADES
Alcohol: 13,5 %, Ph: 3,47, SO2: 18 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l