Descripción
La Filla del Maçaners 2021 – La Salada
La Filla del Maçaners 2021 nace de una plantación masal de 2014 del viñedo original de Els Maçaners en el pueblo de Castelladral, un viñedo centenario de Sumoll con un pequeño puñado de otras variedades autóctonas rarísimas intercaladas (Bertrol, Carregarucs, Pansera, otras…).
Con anterioridad, La Salada había elaborado un vino tinto de este viñedo de Maçaners, pero el viejo labrador que lo posee no puede continuar en su posesión; sin embargo, dio a los enólogos Toni y Anna el visto bueno para tomar esquejes de sus vides raras. Ahora tenemos ‘La Filla del Maçaners‘, que se convertirá en un nuevo viñedo patrimonial para la bodega. Toda la fruta se hace en racimo entero, prensado a pie, con dos semanas de fermentación en ánfora abierta; luego se prensa y envejece en ánforas cerradas durante otros seis meses.
Toni Carbó es la mitad de la estimada casa de cava (con su amigo Ramon Jané), Mas Candí en el Penedés. Empezó su propio proyecto La Salada en 2012 para centrarse en hacer vinos como solía hacer su abuelo. Son algunos de los más buscados ya que aportan una expresión auténtica y honesta del terruño catalán. Cuando conoces a Toni, puedes sentir su profunda conexión con la tierra que ha sido parte de su familia durante generaciones.
El Sumoll es una uva intensamente rústica y tánica —la asemejamos a la Nebbiolo catalana, pero del Alto Piemonte— y se nota en esta fruta salvaje y concentrada. No es un tinto para beber; una versión madura y meditativa de una de las variedades más antiguas del Penedés.
¡El mejor Sumoll del mundo!
La Filla del Maçaners 2021 – La Salada
VARIEDADES
Sumoll de viñedos plantados en 1920
ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Pla de Penedés
SUELO
arcillo-calcáreo, en el pueblo de Castelladral (Súria), a 600 m de altura
VINIFICACIÓN
vendimia manual, mitad despalillado y encubado en una bota abierta, otra mitad sin despalillar en una ánfora abierta, pisado con los pies, maceración de 2 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas
CRIANZA
8 meses en ánfora sobre sus lías finas, embotellado sin sulfuroso añadido
PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, Ph: 3,01, SO2: 7 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l
Valoraciones
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