Descripción

Grui 2020 – Kollektiv Peternell

Grüner Veltliner de Kamptal y Goldmuskateller, un pequeño moscatel dorado proporciona el toque floral. Grui 2020 es una entrada al mundo de este colectivo.

Paul Schuster, cocinero autodidacta de Hainburg, quiso saber más sobre el vino y se fue de viaje. Después de una vendimia en Matassa, pasó por Cataluña hasta llegar a Partida Creus. Eso fue en 2018.  Allí, el legendario propietario, Massimo, hizo la pregunta más importante en un viaje a Valencia: “¿Por qué no haces vino? Tenemos todo lo que necesitas. ¡¡Uvas, tanques, una bodega !! ”

Se le cayeron los pantalones de golpe…. Jadeando por respirar, habló con Dave Ferris en la siguiente época de descanso. Un joven inglés que también viajó por Europa y al que conoció aquí poco antes cuando trabajaba en el Bar Brutal. “Probémoslo juntos.” Y así se creó un barril de su propio vino en Partida Creus. Cosas realmente raras. Cualquiera que tenga la suerte de tomar un sorbo verá el potencial de estos dos.

Debido a que el proyecto inicial cayó tan bien, se comprometieron a continuar a pesar de que se separaron. Dave volvió al Bar Brutal de Barcelona y Paul regresó a Viena al MAST.

A través de whatsapp y correo electrónico se discutió sobre dónde ubicar el proyecto. Al final, Austria parecía el lugar ideal. Pronto se encontró una bodega en Petronell y, con HP Harrer, un negociante, un enólogo sin tierra capaz de encontrar buena uva por la zona.

En ese momento, se les unió el tercer miembro del grupo, Simon Ecker, un amigo de la infancia. Se necesitaban urgentemente algunas manos adicionales. Paul trabajaba a tiempo completo como cocinero, Dave solo venía de Barcelona de vez en cuando.

Todo el racimo deja macerar durante dos días. La frescura se encuentra con la potencia gracias al tanino ligero.

Grui 2020 – Kollektiv Peternell

VARIEDADES
Grüner Veltliner (90%), Goldmuskateller (10%) de viñas de 10 a 45 años
ORIGEN
Austria, Niederösterreich, Carnuntum, Petronell-Carnuntum
SUELO
arenoso con gravas
VINIFICACIÓN
sin despalillar, 2 días de maceración pelicular, cofermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, fermentación maloláctica
CRIANZA
12 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable
PROPIEDADES
Alcohol: 10,7 %, Ph: 3,78, SO2: <7 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l