Descripción
Côteaux Bourguignons 2021 – Sextant
En mucho sentidos, la Côteaux Bourguignons 2021 sea seguramente la denominación más democrática y genérica de todo Bourgogne. Gamay y Pinot Noir de todos los pueblos que quieras para dar un sabor único a una región tan compleja. Bonito verdad?
Originario de Auvernia, Julien Altaber acaba de pasar 10 años junto al único Dominique Derain en Saint Aubin como ayudante de bodega. Poco a poco, desde 2007, Julien se hizo cargo de algunas hermosas parcelas aquí y allá, hasta que compró su propia bodega en 2013. ¡Había nacido Sextant!
En cuanto a su filosofía de trabajo, no tiene nada que envidiar a la de la finca Derain; sin química, tratamiento biodinámico, enfoque no intervencionista de la vinificación, todo se hace para permanecer lo más cerca posible de las uvas y el terroir. Estos son jugos magníficos que nos complace presentarles; porque teníamos un auténtico flechazo, tanto por este buen chico lleno de talento como por los vinos de Sextant, imbuidos de energía y que dan mucho placer.
La gente confunde las denominaciones más genéricas con un vino de peor calidad. Este vino tinto ha costado mucho esfuerzo de hacerse.
Côteaux Bourguignons 2021 – Sextant
VARIEDADES
Gamay (65%) y Pinot Noir (35%)
ORIGEN
Francia, Borgoña, Côteaux Bourguignons
SUELO
arcillo-calcáreo
VINIFICACIÓN
uva entera al 80%, maceración de 15 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un foudre de 15 hl (75%) y en barricas de 5-10 años (25%)
CRIANZA
8 meses en un foudre de 15 hl (75%) y en barricas de 5-10 años (25%)
PROPIEDADES
Alcohol: 11 %, Azúcar residual: <2 g/l
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