Descripción

Where black is the color where none is the number 2020 – Bories Jefferies

Where black is the color where none is the number 2020 está elaborado con un 80% de Cariñena y un 20% de Garnacha Negra y Gris, vinificados en racimos enteros.

Bories Jefferies es un enólogo autodidacta y cultiva 4.5 hectáreas de viñas en suelos de basalto volcánico alrededor de Caux (Languedoc). Está trabajando con variedades mediterráneas como cariñena, garnacha, cinsault, garnacha blanca, marsanne y una rara uva llamada terret. Todo se cultiva orgánicamente.

Después de los primeros años y los primeros experimentos, está influenciado por Bernard Bellahsen (Domaine de Fontedicto) y por un segundo productor de la zona, Rémi Poujol, y decide trabajar de la manera menos invasiva posible. Describe sus vinos como «caseros», para enfatizar su capacidad de ser consumidos en la vida cotidiana. Sus vinos se distinguen por su mineralidad, elegancia, franqueza y facilidad de consumo.

Le gusta tener un domaine tan pequeño, ya que le permite trabajar de una manera intransigente, supervisando casi todo el trabajo en el viñedo y la bodega por sí mismo. Joe también es muy estricto en el sentido de que no utiliza ningún tipo de aditivos en el proceso de elaboración del vino, incluidos los sulfitos. No hay control de temperatura durante la fermentación, maceraciones suaves para los rojos, sin filtrado, sin clarificación o desgasificación. Bories Jefferies está buscando la máxima frescura y pureza que viene con los vinos naturales, y quiere mostrar la mineralidad de los suelos volcánicos, que logra con gran éxito.

Vino tinto fino, fresco, intenso y jugoso, es un vino muy agradable que evolucionará magníficamente.

VARIEDADES
Garnacha gris, Garnacha tinta y Cariñena

ORIGEN
Francia, Languedoc, Caux

SUELO
basalto y grava

VINIFICACIÓN
vendimia manual, maceración carbónica, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

CRIANZA
11 meses en depósitos de fibra de vidrio, sin sulfuroso añadido