Descripción

Deldoma 2022 – Bodega Frontio

Deldoma 2022 nace de 6 parcelas viejas de entre 80 y 100 años. Como en la viñas antiguas se plantaban blancas y tintas a la vez; Chus ha hecho una selección de los mejores racimos de Doña Blanca para este vino. 

En 2016, Thyge dejó su trabajo diario en Copenhague y compró viñedos con viñas entre 10 y 100 años en la zona rural de España en el área llamada Arribes, con el objetivo de establecer su propia bodega y trabajar en el borde de la frontera en todos los sentidos. …

Los Arribes tienen una larga tradición de vinificación, pero debido a las viñas viejas y el bajo rendimiento y la mala accesibilidad, muchos viñedos han sido abandonados y se han perdido las tradiciones. Pero hay una joya escondida en la variedad de uva local Juan García, que es una uva española no típica ya que es de piel muy delgada y baja en alcohol.

En viña se trabajan de forma natural restableciendo el hummus a través de cultivos de cobertura, compost y dejando las ramas cortadas manualmente trituradas en el viñedo.

Las uvas seleccionadas a mano se procesan en una bodega de granito de 500 años de antigüedad. Aquí las uvas pasan por una selección manual muy dura y los vinos se elaboran con una gran cantidad de racimo completo, sin adiciones y un mínimo o ningún sulfito; en general, vinos de baja intervención.

Chus siembra legumbres, berza o cebada, que oxigenan la tierra y posteriormente lo tritura para abonarlo. Lo siembra en las calles de la viña. Este sistema de cultivo confiere más vida en la viña, aunque también es más trabajoso.

Ester vino blanco marca un poco la barrica, pero mantiene una muy buena acidez y buena fruta. Veremos un gran vino en poco tiempo.

Deldoma 2022 – Bodega Frontio

VARIEDADES
Doña Blanca de viñedos de entre 80 y 100 años

ORIGEN
España, Castilla, Arribes, Fermoselle

SUELO
complejos, con granito, gravas y cuarzo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, corta maceración pelicular, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble nuevas y usadas de 300 l

CRIANZA
10 meses en barricas de roble nuevas y usadas

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, SO2: 55 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l