Descripción

Correcaminos 2022 – Microbio Wines

Verdejo de viñas más jóvenes con racimo entero y se prensa en una prensa vertical, buscando el polo opuesto de la nueva enología, la hiperoxidacion. Se busca hacer estables los vinos en el tiempo, hacerlos duros desde el principio. Correcaminos 2022 nace así.

Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino permanece en contacto de sus lías durante al menos 5 meses, no hay movimiento de lías para evitar la pérdida del CO2 natural y que sea un ayudante que evite la evolución en el vino.

MicroBio Wines es un proyecto puramente familiar que Ismael inició en Nieva en 1998. Su concepción responde a una filosofía de vida que prima disfrutar de hacer vino y de compartirlo, frente a una política de producción y comercialización.

La idea, además desde el principio fue trabajar una auténtica línea BIO, para producir vinos con una personalidad única, sin perder el carácter varietal y sin enmascarar la fruta. La bodega produce más de 15 vinos diferentes, entre tintos y blancos, lo que da una idea de las minúsculas producciones de cada una de ellas.

En MicroBio Wines no utilizan ningún aditivo para la vinificación. Además las levaduras encargadas de fermentar la uva siempre son las propias del viñedo. Por este motivo los vinos representan claramente las diferentes añadas, ya sean atlánticas o mediterráneas. Sólo emplean una dosis muy baja de SO2, antes del embotellado, para garantizar así una mejor conservación, con lo que se consiguen unos vinos de una frescura morrocotuda.

A partir de este verdejo de entrada se entienden los verdejos de Segovia.

Correcaminos 2022 – Microbio Wines

VARIEDADES
Verdejo

ORIGEN
España, Rueda, Segovia, Nieva

SUELO
arenas silíceas y canto rodado

VINIFICACIÓN
vendimia manual, prensado de la uva entera en prensa vertical (sin miedo a la posible oxidación), desfangado parcial, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin obsesión con la temperatura

CRIANZA
5 meses sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable

PROPIEDADES
Alcohol: 13,29 %, Ph: 3,97, SO2: 15 mg/l, Azúcar residual: <0,8 g/l