Verdejo

Verdejo - Variedad de Uva

La uva verdejo, es un ejemplo claro de que estamos perdiendo la cultura del gusto. Una de las uvas más industrializadas en España en las últimas décadas no demuestra, que al tratar-la sin químicos, con rendimientos escasos y sin productos ecológicos; los vinos se demuestran totalmente diferentes a lo que no habían enseñado.

Todos tenemos en mente estas verdejos aromáticas, casi tropicales que copan el mercado del vino en España con producciones casi infinitas y sin añada. Pues resulta que la variedad Verdejo, es totalmente contraria a esto. Siendo una variedad de porte productivo, muy resistente y con una piel dura, ha permitido explotarla de esa manera tan brutal. Su mayor enemigo, las heladas.

Verdejo - Geografía

La gran cantidad de verdejos se encuentran en la zona de las tres “coteras”, entre Segóvia, Ávila y Valladolid.

En esta última zona es dónde se encuentran las grandes producciones, y las bodegas más conocidas; las viñas viejas fueron arrancadas y sustituidas por viñas jóvenes, conducidas en vaso. Vallalodid és dónde se encuentra Rueda, el corazón de la “DO”, son suelos donde abundan mucho más los cantos rodados, la zona más alta y más cálida (por eso sorprende la gran cantidad de botellas sin pensar en riego.

Luego está Ávila, la zona más pequeña y con sólo una bodega en ella; son suelos muy pobres, con arenas graníticas muy degradadas y es la zona más fría.

Y por último Segóvia, zona dónde se encuentran la mayoría de viña prefiloxéricas de verdejo. Es la zona que no ha hecho recapacitar en todo aquello que creíamos y nos ha descubierto un mundo nuevo. Arenas de playa, arenas de degradación eólica y cenizas ocupas la mayor parte de la zona.

Verdejo - Variedad de Uva

Alta graduación alcohólica, uva grasa y con mucha piel, aromas herbáceos y minerales; una acidez increíble y unos suelos con un pH de la Bourgogne hacen de esta uva, un gran discurso para entender los vinos españoles.