Descripción

Harri Ta Zur 2021 – Makatzak

Harri Ta Zur 2021 proviene de un viñedo de 3 hectáreas en pie franco situado en Andatza (Aia), con mucha pendiente y organizado en bancales, rodeado de bosques y pastizales con cubierta vegetal espontánea. Altitud de 300 m con exposición sur, suelos poco profundos de textura franco-arcillosa con subsuelo de pizarra calcárea (lutita calcárea).

Makatzak Wild Wines es un proyecto de viticultura atlántica que se ubica en Aia (Gipuzkoa). Sorgintxulo era un viñedo que tras estar 5 años abandonado estaba completamente anegado para la práctica agrícola. Se encontraba completamente invadido por zarzas, sauces, argomas y toda clase de flora espontánea.

Tras dos años de desbroces, tala, podas, y todo tipo de titánicos trabajos para su puesta a punto, en 2021 se ha podido obtener la primera cosecha.

Sorgintxulo es un agro ecosistema de 3 hectáreas de viñedo, cuya variedad principal es la Hondarrabi Zuri plantada en pie franco, y algo de Hondarrabi Beltza. Clima atlántico de pluviometría extrema, exposición principalmente sur, pendientes pronunciadas, suelos de pizarra y sistema de formación en parral son las principales características agronómicas de este viñedo.

Un vino blanco lleno de energía y tensión. Uno de los blancos que más nos han sorprendido este año, tanto por su calidad como por su gran inicio.

Harri Ta Zur 2021 – Makatzak

VARIEDADES
Hondarrabi Zuri de pie franco (90%) y Hondarrabi Zuri Zerratia (10%)

ORIGEN
España, País Vasco, Gipuzkoa, Aia

SUELO
poco profundo de textura franco arcillosa, con horizonte mineral de pizarra calcárea (lutita calcarea), viñedo de 3 ha en Andatza (Aia), con mucha pendiente y organizado en bancales, a 300 m de altura, exposición sur

VINIFICACIÓN
despalillado, prensado y desfangado estático por gravedad y frio de 36 horas, inicio de fermentación con levaduras autóctonas a baja temperatura en depósito de acero inoxidable, trasiego del mosto a barricas de 225 l para el final de la fermentación, maloláctica espontánea

CRIANZA
10 meses sobre lias finas con battonage en barricas de 225 l de roble francés de 2 y 3 usos, más 12 meses en botella

PROPIEDADES
Alcohol: 12,06 %, Ph: 3,14, SO2: <10, Azúcar residual: 1,22 g/l