Descripción

Carrascal 2021 – Esmeralda García

Carrascal 2021 es el paraje más alto, casi a 900 metros de altitud recibe más insolación y más afectación del viento. Paisaje castellano total, ni un pino, ni una sombra. Los suelos son cantos rodados gordos, son suelos fuertes, sobre arenas y cenizas con una profundidad de 3,5 metros. 

Esmeralda entiende que para hacer vino natural se necesita tiempo, pausa y calma. Todo en el pueblo tiene otro ritmo, y así sus vinos. Ella estaría encantada de poder sacar sus vinos con algo más de botella. Ya que sus vinos crecen con el tiempo.

Ha entendido con el tiempo, que la verdejo seguramente es una uva tinta albina. El grado alcohólico, la concentración y estructura así lo demuestran. Es por ese motivo, que sus vinificaciones son más bien simples. Despalillado parcial, prensado directo en prensa vertical y crianzas en tinajas manchegas. Una tinaja de 500 litros por parcela, así de simple.

Zona de mucha calor y concentración. Las podas siempre cortas, entre 3 y 5 yemas, ya que la primera y la segunda yema no son productivas. Carrascal es siempre el más estructurado y con un punto de oxidación. Las uvas maduran más rápido que las demás parcelas. Las viñas tienen entre 180 y 200 años de edad.

2021 se presenta más reservado que nunca y una elegancia escondida casi mágica. ¡15% Vol. y PH de 3,1. Alucinante!

Carrascal 2021 – Esmeralda García

VARIEDADES
Verdejo

ORIGEN
España, Castilla y León, Segovia, Santiuste de San Juan Bautista

SUELO
Cenizas y cantos rodados de degradación eólica a 840 metros

VINIFICACIÓN
Vendimia manual, prensado directo, sin desfangado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinajas de barro de 500 litros

CRIANZA
6 meses en tinajas de barro sobre sus lías totales