Descripción
Entre Chien et Loup 2021 – Domaine Rietsch
Estas uvas Auxerrois provienen de un suelo arcilloso-calcáreo ubicado en las laderas más bajas de Mittelbergheim. Así nace Entre Chien et Loup 2021.
Domaine Rietsch está establecida en Mittelbergheim desde el siglo XVII, y desde entonces ha estado practicando oficios relacionados con la vid, desde la tonelería hasta la viticultura.
A principios de la década de 1970, Pierre y Doris Rietsch crearon la finca que lleva su nombre al transformar su finca, entonces orientada hacia el policultivo, en una granja biodinamica.
La finca ahora está dirigida por Jean-Pierre Rietsch y su esposa Sophie, asistidos por Pierre-Etienne Grieshaber. La finca trabaja en sociedad con La Main Verte, una empresa adaptada cuyos equipos participan en el trabajo manual de las vides, desde la poda hasta el entutorado. Aunque retirado de las operaciones, Pierre Rietsch permanece presente durante todo el año y continúa contribuyendo a las diversas tareas.
Vino blanco con un final vigorizante, mezclando el amargor y la astringencia de la cáscara de limón con la manzana asada en mantequilla.
Entre Chien et Loup 2021 – Domaine Rietsch
VARIEDADES
Auxerrois
ORIGEN
Francia, Alsace, Mittelbergheim
SUELO
arcillo-calcáreo
VINIFICACIÓN
prensado directo de las uvas enteras, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos
CRIANZA
7 meses sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable
PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3,2, SO2: 18, Azúcar residual: 2 g/l
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