Domaine des Moriers

François de NicolayDomaine des Moriers es creado por un grupo de amigos apasionados del vino, aquí entre los dedicados François de Nicolay (Domaine Chandon de Briailles & Maison François de Nicolay). Todos están entusiasmados y comprometidos con estos increíbles y extraordinarios Crus del norte de Beaujolais. Aquí se da valor a la uva Gamay, que es una variedad de uva local, pero a la vez muy famosa.

Domaine des Moriers Viña

Después de graduarse de la escuela de negocios y varias experiencias en Europa, Estados Unidos y Hong Kong, François comenzó un regreso gradual a la empresa familiar. Luego abriría una tienda de vinos en París, distribuyendo los vinos de la finca de su familia y otros grandes nombres borgoñones.

En Domaine des Moriers, elaboran vinos con el mismo espíritu que Chandon de Briailles. Su filosofía es un respeto holístico por la vida que se traduce en uvas equilibradas, sanas y con capacidad para producir vinos vibrantes, puros y seductores.

Se compran uvas enteras y jugo de uva sin fermentar de viñedos vecinos que están certificados como biodinámicos o en proceso. Después de inspeccionar las uvas durante el envero y la vendimia, se realiza una selección que puede soportar la cosecha sin azufre ni levaduras añadidas: vinos de mosto puro de uva. Las uvas fermentan y maduran Moulin à Vent (una cueva muy antigua), sin remontaje, filtración ni azufre y se embotellan a mano mediante el método “chevre a deux becs”. De esta forma preservan la frescura del vino y permitir que el terruño se exprese con claridad.

Ubicación: Francia, Bourgogne, Beaujolais, Fleurie

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