Descripción

Paino 2016 – Le Coste

Paino 2016 proviene de la variedad Procanico a partir de una selección de la fruta más concentrada en plantas de varias edades. Las uvas se despalillaron y estuvieron tres semanas macerando en tinas. El vino envejece durante dos años en barricas viejas y luego otros tres años en botella antes de su salida al mercado. 

La finca Le Coste nació en 2004 con la compra de un terreno de poco más de tres hectáreas, en el territorio de Gradoli (Lazio).

El objetivo era la práctica de una agricultura respetuosa con la naturaleza y el paisaje circundante, la producción de productos naturales sin comprometer la lógica del mercado, el intento de valorizar un territorio magnífico, con un potencial agrícola notable.

Las vides se plantan a una densidad de hasta 10.000 plantas por hectárea, a partir de una mezcla de selecciones masales y vides sin injertar. Todo se hace a mano, con especial atención a las necesidades de cada planta y, aunque se emplean algunos principios biodinámicos, el enfoque aquí va más allá.

Orange Wine de una más añada fría, este es un Paino más sobrio, que muestra un poder sutil junto a un carácter salino de verdadero atractivo.

Paino 2016 – Le Coste

VARIEDADES
Procanico 

ORIGEN
Italia, Lazio, Viterbo, Gradoli

SUELO
volcánico

VINIFICACIÓN
vendimia seleccionada (plantas con 3 racimos máximo y de granos pequeños), despalillado total, maceración de 3 meses y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un fudre tronco-cónico de roble francés

CRIANZA
24 meses en barricas de roble de 500 l, más 3 años en botella

PROPIEDADES
Alcohol: 13,5 %, SO2: <20, Azúcar residual: <2 g/l