Mendall – Laureano Serres

Nos situamos en Pinell de Brai, localidad tarraconense en pleno corazón de la Terra Alta. Estamos a escasos metros de la Catedral del vino, obra del modernista Cèsar Martinell, discípulo de Gaudí. Cooperativa local desde donde Laureano, empezó su relación natural con el vino. Aquí nos encontramos a Laureano Serres Montagut, la personificación del vino natural en la Terra Alta; un personaje único e irrepetible, defensor apasionado de la tierra y del proceso artesanal. Nos presenta Mendall (el nombre que llevaba la casa de su madre) y su gran trabajo.

En 2003 abandonó totalmente el uso de sulfuroso en la elaboración de sus vinos. Desde entonces defiende de la idea de mantener en el estado más puro posible las características determinadas de un tipo de uva adaptado a su terreno en un clima especial. Aquella que permite la expresión auténtica de la uva, elaborado con los procesos artesanales necesarios, y sin que éstos interfieran en dicha expresión.

Tiene la obsesión de recuperar viñedos únicos que han sido maltratados y saqueados por algunos de sus vecinos cooperativistas. Pasa horas y horas en la viña buscando la manera de sosegar el estrés que han sufrido y devolverles la energía robada.

En la bodega la explicación se reduce a poco;  tinajas de barro de diferentes tamaños y depósitos de inox sin llenar del todo que consiguen transmitir a los vinos la famosa “vibración del velo”.

Laturb, su propio bar de vino, es un viaje al núcleo del vino natural del viejo mundo con un sinfín de historias y cuentos que nos hace babear. Laure se coloca detrás de la barra y empieza a repartir juego.

Web: laureanoserres.wordpress.com

Ubicación: España, Cataluña, Terra Alta, Pinell de Brai