Descripción

Touraine La Butte VV 2021 – Clos du Tue-Bœuf

100% Gamay sobre arcilla y pedernal calcáreo. Touraine La Butte VV 2021 muestra un nivel de madurez nunca antes visto en este vino.

Le Clos du Tue Bœuf es un domaine que se remonta a varios siglos atrás… Los primeros vestigios de este viñedo de apenas 6 hectáreas ubicado en un lugar llamado Tue-Bœuf, en Montils, se remontan a Edad Media.

La historia nos cuenta que los vinos producidos en Tue-Bœuf eran el deleite de las mesas reales y que estaban particularmente apegados a ellos. Presente en los Montils desde el siglo XV, la familia Puzelat (anteriormente «Puzelatz») podría tener un vínculo con este conocimiento ancestral…

Jean-Marie fue el primero en decidir volver a la bodega familiar. Después de varios años de experiencia en Champagne salpicada de viajes, se hizo cargo de la viña en 1990. Thierry esperó un poco más. Después de mimar las viñas de Saint-Emilion, Bandol y exiliarse por un tiempo en Montreal, regresó a Montils en 1994.

Acordaron desde el principio eliminar todos los aditivos en la viña y los vinos, convirtiéndose completamente en orgánicos para 1996 y eliminando el uso de levaduras cultivadas y azufre casi por completo. 

Como se hace en todos los sitios de Tue Boeuf, se cultiva orgánicamente y se cosecha a mano. Al igual que todos sus vinos tintos, La Guerrerie pasa por una fermentación semi-carbónica con tapa abierta; luego se prensa, se envejece durante 10-12 meses en barriles de Borgoña usados y semi-muidos de 400 litros , y se embotella sin filtrar con un mínimo de azufre.

Fruta densa en el paladar, suave y realmente encantador. Una fruta exuberante levantada por una refrescante acidez. Es simplemente delicioso y acompañará casi cualquier cosa.

Touraine La Butte VV 2021 – Clos du Tue-Bœuf

VARIEDADES
Gamay de viñedos de 40 a 65 años
ORIGEN
Francia, LoireTouraine, Les Montils
SUELO
arcilla con sílex sobre calcáreo
VINIFICACIÓN
sin despalillar, maceración carbónica de 3 semanas, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas
CRIANZA
6 a 8 meses en barricas de roble
PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, SO2: 4 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l