Descripción

Le Temps fait Tout rouge 2020 – Rémi Poujol

Este vino nos hace entender la personalidad de Rémi. Le Temps fait Tout rouge 2020 nace de la necesidad de hacer vino sincero y local; sin ganas de parecerse a otra cosa que no sea Herault.

Rémi es un verdadero enólogo artesano, que cultiva alrededor de diez hectáreas en el Vallée de l’Hérault, pero solo vinifica parte de su producción. 5.5ha en sus mejores terruños, un mosaico geológico muy variado, vides plantadas sobre un antiguo flujo de lava con gran aportación arcillo-calcárea y sílice.

Desde el principio, Remy se esforzó por cultivar uvas sanas y de calidad. Dedica gran atención a este objetivo en la calidad del suelo y el mantenimiento del equilibrio biológico natural en sus viñedos. El caballo de Susie se convirtió en un fiel asistente en esto para Remy. Desde 2002, todos los viñedos están totalmente convertidos en biodinámica.

Las viñas tienen una edad media de 45 años; las tintas están en cantos rodados, 1,6 ha de cariñena expuesta a sud, 2 ha de garnacha en arcilla caliza y guijarros expuestos al norte y 1.5ha de syrah en guijarros expuestos al norte.

Después de más de diez añadas vinificando, los vinos de Rémi Poujol han alcanzado un nivel de calidad bastante notable. Los jugos son francos, directos y tienen una personalidad real. Vinos artesanales reales, trabajados con potabilidad sin olvidar la sustancia.

Es importante para Remy que a través de sus vinos la gente pueda sentir el lugar donde el vino «creció», por lo que Remy trabaja con variedades autóctonas y viñas viejas que pueden hacer frente a esta tarea.

La receta: garnacha, cariñena y un poco de syrah, coraje y talento …

Le Temps fait Tout rouge 2020 – Rémi Poujol

VARIEDADES
Cariñena (50%), Garnacha (25%), Syrah (25%)

ORIGEN
Francia, Languedoc, Ardissan

SUELO
cantos rodados (80%), arcillo-calcáreo (20%)

VINIFICACIÓN
Garnacha en vendimia entera, Syrah despalillada, Cariñena con la mitad de sus raspones, maceración de 9 meses en cuba abierta, remontados diarios, fermentación alcohólica en depósitos de fibra de vidrio con levaduras autóctonas, sin sulfitos añadidos

CRIANZA
18 meses en depósitos de acero inoxidable y de fibra de vidrio

PROPIEDADES
Alcohol: 13,9 %, Ph: 3,25, SO2: 3 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l