Descripción
La Paire 2021 – Laurent Saillard
La Paire 2021 proviene de su pequeño négoce. Las uvas proceden de otro enólogo de gran talento, Julien Cambalu, que también elabora vinos naturales de altos vuelos. ¡Una colaboración que deleita nuestras papilas gustativas!
Laurent Saillard está comenzando a elaborar sus propios vinos bajo sus propias etiquetas, y da vuelta una nueva página en su nueva vida como viticultor, habiendo encontrado recientemente una bodega para empezar realmente su proyecto.
Para rebobinar unos años antes, Laurent Saillard había descubierto una nueva vida en Touraine después de años trabajando como chef en Nueva York y co-dirigiendo Ici en Brooklyn con su ex esposa. Su restaurante ya era un lugar donde los productos del mercado de agricultores combinaban bien con los vinos naturales con los que estaba familiarizado, y cuando se instaló en el Loira para trabajar con Noella Morantin, había una continuidad en la filosofía, solo que esta vez estaba al otro lado de la línea de producción.
Aprendiendo el trabajo de la viña de la manera más dura, comenzando con las tareas de la viña (viticultura orgánica), aprendió todo el tiempo la elaboración del vino y probó suerte un día con un lote de uvas que Noella le dio para que pudiera hacer un barril de vino. Y allí empezó todo….
Este Gamay es ligero, afrutado y muy digerible. El vino tinto de verano y barbacoa por excelencia.
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