Descripción

Verdejo 2021 – Y lo otro también

El Verdejo 2021 proviene de una viñas de unos 80 años en Santiuste San Juan Baptista cerca del Paraje del Carrascal. Con suelos calizos franco-arenosos gracias de la degradación eólica.

A la hora de hablar de vinos naturales en este viejo país, donde todo siempre llega tarde, hay que rendir tributo y homenaje a un auténtico pionero llamado Joan Valencia.

Una de las persona que más ha influenciado en el gusto y las tendencias en Barcelona y que ha sabido leer el mercado mejor que nadie durante años.

Le tenemos un gran afecto ya que gracias a él se nos abrió un sinfín de posibilidades y retos. Joan siempre va por delante que los demás, tiene un aura especial y su cata es muy especial.

Con la intención de buscar nuevos retos y empezar a entender el vino desde la vertiente del payés puramente, nace este proyecto. Esto le ha hecho elevarse aún más en su conocimiento y ahora es capaz de entender la vinificación de un vino con la primera nariz.

Joan escoge la uva en su momento óptimo para la vendimia manual y Esmeralda vinifica con su estilo propio y sin ninguna alteración. La idea, al final, es reflejar un paisaje sin que ocurra nada más.

Al final es una filosofía de vida a la que se puede llegar por dos vías: aprendiendo desde cero o también desaprendiendo, como es el caso de muchos enólogos con formación técnica tradicional que se van sintiendo cada vez más atraídos por esta forma de trabajar. 

Cada año se va superando y este 2018 es un caramelo.

Verdejo 2021 – Y lo otro también

VARIEDADES
Verdejo

ORIGEN
España, Rueda, Segovia, Santiuste

SUELO
calizo franco-arenoso

VINIFICACIÓN
vendimia manual, sin desfangado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y sin control de temperatura en un Qvevri georgiano y un depósito de acero inoxidable

CRIANZA
7 meses en un Qvevri georgiano y un depósito de acero inoxidable

PROPIEDADES
Alcohol: 13,5 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l