Descripción

Michiko 2019 – Esmeralda García 

De los suelos más drenados y más profundos a 800-850 metros de altitud, proviene este Michiko 2019; el proyecto tan ansiado por Esmeralda. Recuperar una antigua tradición de la zona, los famosos dorados,  siempre estuve entre sus objetivos. Si bien es verdad que nunca llegaron a ser tan espectaculares.

Esmeralda entiende que para hacer vino natural se necesita tiempo, pausa y calma. Todo en el pueblo tiene otro ritmo, y así sus vinos. Ella estaría encantada de poder sacar sus vinos con algo más de botella. Ya que sus vinos son vinos que crecen con el tiempo.

Ha entendido con el tiempo, que la verdejo seguramente es una uva tinta albina siendo tinta. El grado alcohólico, la concentración y estructura así lo demuestran. Es por ese motivo, que sus vinificaciones son más bien simples. Prensado directo en prensa vertical y crianzas en tinajas manchegas. Todo en el pueblo tiene otro ritmo, y así sus vinos.

Las uvas tienen entre 130 y 190 años de edad. Las podas siempre cortas, entre 3 y 5 yemas, ya que la primera y la segunda yema no son productivas. Explosivo, evidente, sápido y salino.

¡Debería estar en todos los maridajes de la alta gastronomía!

Michiko 2019 – Esmeralda García 

VARIEDADES
Verdejo

ORIGEN
España, Castilla y León, Segovia, Santiuste de San Juan Bautista

SUELO
Calizos franco-arenosos de gran profundidad, a 800-850 m de altura

VINIFICACIÓN
Vendimia manual, prensado directo, sin desfangado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinajas de barro de 500 litros

CRIANZA
9-10 meses bajo velo flor en una bota de Jerez (500 l) de Gutierrez Colosia