Descripción

Michiko 2021 – Esmeralda García 

De los suelos más drenados y más profundos a 800-850 metros de altitud, proviene este Michiko 2021; el proyecto tan ansiado por Esmeralda. Recuperar una antigua tradición de la zona, los famosos dorados,  siempre estuve entre sus objetivos. Si bien es verdad que nunca llegaron a ser tan espectaculares.

Esmeralda García es una joven enóloga española que trabaja exclusivamente con verdejo en su ciudad natal de Santiuste de San Juan Bautista después de varios períodos aprendiendo su oficio con algunos de los principales enólogos naturales de España.

Los viñedos que ella cuida han pertenecido a su familia durante siglos, donde los suelos secos y arenosos han permitido que las vides prefiloxéricas prosperen en sus portainjertos originales hasta por 210 años.

Una expresión oxidativa de la Verdejo. ¡Esmeralda está experimentando con las técnicas de siempre en la zona en su verdejo de cepa vieja para crear algunos de los vinos blancos españoles más interesantes de la actualidad!

¡Debería estar en todos los maridajes de la alta gastronomía!

Michiko 2021 – Esmeralda García 

VARIEDADES
Verdejo

ORIGEN
España, Castilla y León, Segovia, Santiuste de San Juan Bautista

SUELO
Calizos franco-arenosos de gran profundidad, a 800-850 m de altura

VINIFICACIÓN
Vendimia manual, prensado directo, sin desfangado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinajas de barro de 500 litros

CRIANZA
9-10 meses bajo velo flor en una bota de Jerez (500 l) de Gutierrez Colosia