Descripción

Dorabella 2018 – Domaine de l’Octavin

Dorabella 2018 proviene de las vides de Poulsard de 50 años plantadas en “La Mailloche» y “En Curon” sobre margas calcáreas.

Los vinos de L’Octavin están hechos con amor por Alice Bouvot, usando las uvas orgánicas de sus 5Ha de viñedos en la región de Arbois. Además de su calidez, los viñedos son igual de vibrantes.

Nativa de Jura y la infancia de Alice Bouvot estuvo completamente dedicada a la música, y particularmente al violonchelo en la Academia de Música de Besançon.

Alice Bouvot expresa su emoción, sensibilidad a través de sus vinos que nacen de la «interpretación de varios terruños con la mejor retransmisión de mensajes enviados naturalmente por las vides». Todo esto se hace con mente humilde: observación y percepción.

También provienen de un “negoce” con uvas de sus amigos, cuidadosamente seleccionados y supervisados por ella. Sobre todo solo trabaja con aquellos que comparten la misma visión de la agricultura que ella.

En las viñas, Alice respeta los pastos y hierbas salvajes, insectos y animales, creando un verdadero ecosistema que da sentido a cada vaso de vino que degustamos. Desde 2009, los vinos de L’Octavin son “Pur Jus” (puro jugo), con absolutamente ningún aditivo en ninguna etapa del proceso y tampoco los filtra.

La fruta fue despalillada a mano y pasó dos meses con sus pieles sin pigeage. Este año es el más estructurado que hemos probado, con taninos limpios y sabores más profundos de especias exóticas. Un recordatorio oportuno de por qué nos enamoramos de la uva a primera nariz.

Dorabella 2018 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Poulsard

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
margas calcàreas, parcela «La Mailloche” y “En Curon”

VINIFICACIÓN
vendimia manual, 50% despalillado manual e «infusion» de 8 semanas, FAL con levaduras autóctonas

CRIANZA
12 meses en barricas sobre sus lías finas, embotellado sin filtración ni añadidos de SO2

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %