Pipiripips 2023

Pipiripips 2023 – Sin Prisa Sin Pausa

Las uvas para este Pipiripips 2023 se compran a Aymeric Paulet, de La Vigne Grande, viñedo ecológico certificado. La vendimia es manual y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas. Los racimos enteros se maceran brevemente durante 3-5 días. La garnacha se crió durante 9 meses en barricas de roble y la cariñena en depósitos de acero inoxidable.

Las virtudes de esta filosofía, suave pero firme, se hacen patentes al degustar los exquisitos vinos de Robin Lambert y Eve Tardy, quienes, al igual que muchos de los vinos de nuestra selección, son discípulos de Cyril Fhal. Son lugareños que se han instalado recientemente en Fenouillèdes, en el Val d’Agly, donde los fuertes vientos de Tramuntana airean vigorosamente las viñas, soplando a veces con tanta fuerza que las viejas y nudosas cepas se quiebran.

La impronta del Sr. Fhal es evidente en el trabajo de Robin y Eve. Cyril es conocido como uno de los mejores viticultores de Francia, un hombre inflexible en el cultivo de sus viñas y suelos, que posee una valiosa biodiversidad en sus viñedos, admirada en todo el mundo. Robin y Eve tienen un don especial para el cuidado de las viñas, los suelos y el entorno de sus peculiares parcelas, que lucen agrestes y llenas de vida.

Vino tinto que define a la perfección la manera de hacer de estas dos pequeñas bestias. Muchas veces las cosas simples con las más difíciles de entender.

Pipiripips 2023 – Sin Prisa Sin Pausa

VARIEDADES
Garnacha y Monastrell

ORIGEN
Francia, Rosellón, Fenouillèdes

SUELO
granito descompuesto en Cassagnes

VINIFICACIÓN
vendimia manual, maceración durante 3-5 días y pisado con los pies, fermentación en depósito de inoxidable

CRIANZA
9 meses en depósito y alguna barrica vieja

PROPIEDADES
Alcohol: 14%, Azúcar residual: <2 g/l