Descripción

Sense Nom 2019 – Amós Bañeres

Sense Nom 2019 es una maravilla de garnacha tinta proviene de una parcela rodeada de pinos muy cerca de Fontrubí a unos 500 metros de altitud. Es una garnatxa de unos 70 años plantado en suelo de naturaleza calcárea con menos profundidad que en la plana del Penedès.

Siempre que hablamos, nos recuerda que él es una persona de números aunque nadie lo diría. Deja entrever su pasado solamente gracias a su precisión en el trabajo y la estabilidad de sus vinos. Amós tenía muy claro el vino que quería hacer y dice que cada parcela determina el vino que acaba siendo al final. Nos cuenta que cada parcela tiene un potencial inherente y su trabajo consiste en conducir ese potencial para que acabe desarrollándose por sí solo. Sus vinos son sinceros, puros y con un estilo muy marcado por una oxidación bien entendida.

La cosecha se realiza manualmente en cajas de menos de 15 kg, y se realizan varios pases para recoger solo las uvas perfectamente maduras. Las uvas que no están lo suficientemente maduras no se cosechan.  La cosecha se coloca en un cubo de plástico, se pisa con los pies y luego se cierra para comenzar la fermentación de manera semi-carbónica- Siempre con un cierto control de temperatura a un máximo de 22ºC. Pasa alrededor de 21 días con las pieles antes de ser prensado y pasa a un viejo barril de roble francés 300L para criar durante 12 meses. El vino permanece allí sin tocarlo antes de realizar un trasiego por gravedad y embotellarlo sin estabilización, clarificación, filtración ni sulfitos.

Nos cuenta que los aromas de la semi-carbónica, muchos dicen que son inestables y que al cabo del tiempo acaban cayendo. Él está descubriendo que no es así, y que aquellos aromas primarios se transforman en algo único, conservando siempre su procedencia.

¡Una de las pocas garnachas viejas del Penedés con esta majestuosidad!

Sense Nom 2019 – Amós Bañeres

VARIEDADES
Garnacha de viñedos de 70 años

ORIGEN
España
CataluñaPenedés, La Múnia – Alt Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo, a 500 de altitud

VINIFICACIÓN
uva entera, maceración semi-carbónica de 21 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, maloláctica espontánea

CRIANZA
12 meses en barricas de roble francés de 300 l

PROPIEDADES
SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l