Descripción

Saint Aubin 1er Cru “En Remilly” 2020 – Domaine Derain

Este delicioso Saint Aubin 1er Cru “En Remilly” 2020 se encuentra en las laderas rocosas y soleadas de Chassagne-Montrachet. El climat de “En Remilly» se encuentra en el extremo sur del pueblo de Saint-Aubin y cruza el límite hacia Chassagne-Montrachet, donde también es un primer cru con la misma exposición y el mismo suelo rocoso de piedra caliza. Esto hace que estos vinos crudos de primera calidad tengan el mejor valor en Borgoña. 

En 1988, la adquisición de un viñedo en Saint-Aubin supuso el pistoletazo de salida para la finca, que desde entonces se ha extendido a otros terroirs (en particular, Mercurey La Plante Chassey, una vid plantada por su abuelo, así como por Pommard y Gevrey Chambertin). Su encuentro con Maria Thun, investigadora alemana detrás del calendario de siembra, impulsó a Domaine Derain a la biodinámica ya querer acercarse cada vez más a la pureza del jugo.

En 2002, el joven Julien Altaber llegó a la finca para hacer la vendimia. Originario de Auvernia, criado en Mâconnais, se dedicó a la viticultura a los 16 años. Después de estudios y prácticas en una gran casa comercial de Beaune, descubrió con Dominique un enfoque campesino que lo unió profundamente. Se convirtió en su asistente, luego, animado por su mentor, compró algunos equipos y vinificó su primer pinot noir en 2007.

Julien amplía su actividad en los años siguientes apoyando a Dominique hasta que, a finales de 2016, el maestro pasa la antorcha al alumno.

¡Un gran vino blanco de la Bourgogne biodinámica!

Saint Aubin 1er Cru “En Remilly” 2020 – Domaine Derain

VARIEDADES
Chardonnay

ORIGEN
Francia
BorgoñaSaint-Aubin

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, fermentación alcohólica en barricas usadas con levaduras autóctonas, FML

CRIANZA
12-14 meses en barricas de roble usadas con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 13,09 %, SO2: 52 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l

En Remilly