Ombre & Lumière 2024

Ombre & Lumière 2024 – Etienne Seignovert

Dos maneras de entender el Ródano se encuentran en Ombre & Lumière 2024, una colaboración entre Étienne Seignovert y Thibaud Capellaro. El resultado es un tinto que combina la energía de la Syrah, la fruta de la Garnacha y el carácter aromático del Viognier. Una mezcla poco convencional que busca equilibrio entre frescura, expresión frutal y profundidad.

Cada variedad sigue su propio camino en bodega. La Syrah se trabaja parcialmente con racimo entero, mientras que la Garnacha pasa por una maceración carbónica antes del prensado. El Viognier también se vinifica con sus pieles durante un periodo corto. Las fermentaciones son espontáneas, con levaduras autóctonas, y el ensamblaje se afina mediante una crianza en barricas usadas y demi-muids. Así, cada uva aporta su personalidad sin que ninguna tenga que imponerse sobre las demás.

En copa encontramos fruta roja madura, cereza, notas florales y un toque de especias. La boca es jugosa y fluida, con taninos finos y una acidez que mantiene el vino fresco. Tiene profundidad, pero evita el peso excesivo; invita a seguir bebiendo y funciona especialmente bien en la mesa.

Un vino tinto para compartir, acompañar platos de carne blanca, verduras asadas o preparaciones especiadas. Ombre & Lumière 2024 demuestra que la colaboración también puede ser una forma de explorar nuevas expresiones del Ródano, con una elaboración artesanal y sin perder de vista el placer de beber.

Ombre & Lumière 2024 – Etienne Seignovert

VARIEDADES
Syrah, Garnacha, Viognier

ORIGEN
Francia, Vallée du Rhône, Ardèche

SUELO
granito para el Syrah y el Viognier y arcillo-calcáreo para la Garnacha

VINIFICACIÓN
Syrah: 8 días de maceración con racimo entero, Garnacha: maceración carbónica seguida de prensado, Viognier: 10 días de maceración con racimo entero, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
8 meses en demi-muids y barricas de roble francés usadas (entre 6 y 10 veces), embotellado sin sulfitos añadidos

PROPIEDADES

Alcohol: 12,8 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l