Occhio di Sale 2023

Occhio di Sale 2023 – Giuseppe Cipolla

En siciliano, “Occhio” a menudo indica una pequeña abertura, por lo tanto, Occhio di Sale indica una pequeña área de tierra, un ojo, con una concentración excesiva de arcilla y tiza, por lo tanto, sal de roca. Así nace Occhio di Sale 2023.

Visitar el valle del río Platani, en la provincia de Agrigento, es una experiencia cautivadora. Te encontrarás inmerso en ondulantes colinas, aparentemente dibujadas, con picos rocosos en la cima. Giuseppe Cipolla, nacido en 1979, trabajó en una notaría durante 20 años. Con el paso de los años, decidió plantar vides de Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Catarratto y Zibibbo en los suelos calcáreos de su casa familiar en Passofonduto, todas conducidas mediante el sistema alberello. Actualmente, cuenta con una hectárea y media de viñedos, con potencial para llegar a cinco.

La bodega es una pequeña parte de la casa familiar; más que una simple bodega, es un laboratorio de ideas, un semillero de ideas y experiencias que Giuseppe desarrolla con su visión y su gusto. Giuseppe Cipolla es un entusiasta del vino y cata constantemente vinos de todo el mundo para comparar y madurar. Los vinos de Giuseppe son una nueva interpretación, que evoluciona año tras año, de cata en cata, de reflexiones nocturnas, pero que se condensan en una línea que habla con claridad.

Técnicamente es un vino rosado, pero con un tono rojo anaranjado brillante y un toque tánico que lo hace beber como un tinto deliciosamente ligero.

Occhio di Sale 2023 – Giuseppe Cipolla

VARIEDADES
Nero d’Avola, Catarratto, Inzolia y Moscatel de Alejandría

ORIGEN
Italia, Sicilia, Agrigento, Passofonduto

SUELO
caliza y arcilla

VINIFICACIÓN
vendimia manual, prensa directa, fermentación en depósitos de fibra de vidrio

CRIANZA
8 meses en depósitos de acero inoxidable

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Azúcar residual: <2 g/l