Giuseppe Cipolla
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Giuseppe Cipolla
Visitar el valle del río Platani, en la provincia de Agrigento, es una experiencia cautivadora. Te encontrarás inmerso en ondulantes colinas que parecen dibujadas, coronadas por picos rocosos.
Giuseppe Cipolla, nacido en 1979, trabajó durante 20 años en una notaría. Con el paso del tiempo decidió cambiar de rumbo y dedicarse al viñedo. Plantó Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Catarratto y Zibibbo en los suelos calcáreos de la finca familiar de Passofonduto. Todas las cepas se cultivan mediante el sistema alberello. Actualmente cuenta con una hectárea y media de viñedo, con potencial para alcanzar las cinco.
Un laboratorio donde el vino nunca deja de evolucionar
La bodega ocupa una pequeña parte de la casa familiar. Sin embargo, es mucho más que un lugar donde elaborar vino. Es un laboratorio de experimentación, un espacio en el que el productor desarrolla su visión y da forma a cada nueva añada.
Apasionado del vino, prueba constantemente referencias de todo el mundo. Lo hace para comparar, aprender y seguir evolucionando. Sus vinos son el reflejo de ese proceso. Cada cosecha aporta una nueva interpretación, nacida de la experiencia, las catas y muchas horas de reflexión. El resultado es una línea de vinos con una personalidad clara y coherente.
El paisaje como punto de partida
Passofonduto es el corazón y el hogar de este proyecto agrícola, nacido en 2014 en el Valle de Platani, entre las provincias de Agrigento y Caltanissetta. La finca se encuentra en la zona conocida como Serie Gessoso-Solfifera, en el centro-sur de Sicilia. El paisaje combina grandes acantilados calcáreos con bosques, plantas aromáticas y silvestres, huertos, cereales, olivos, almendros y otros frutales.
Los viñedos se trabajan en perfecta armonía con el entorno. Se busca el equilibrio entre el suelo, el sistema de conducción, las variedades y la intervención humana. Cada parcela se vendimia por separado para expresar al máximo su carácter. La vinificación es artesanal y las fermentaciones espontáneas tienen lugar gracias a la acción de levaduras autóctonas, que refuerzan la expresión del terroir. Con esta filosofía, Giuseppe Cipolla elabora vinos que reflejan con honestidad el paisaje del Valle de Platani. Vinos que hablan de Sicilia, de sus suelos calcáreos y de una forma de entender la viticultura basada en la observación, la paciencia y el respeto por la naturaleza.