Descripción

La Castidad 2021 – Raúl Moreno

La Castidad 2021 tiene una pureza muy bonita y transparente. Como Quimera, sale del Pago de Carrascal. Otro lujo! Pinot Noir donde domina la cereza agria, ciruela sanguina, frambuesa, fresa y regaliz.

Raúl Moreno apenas está entrando en su swing como enólogo en solitario, pero sus palominos y tintillas ya parecen Jerez a través del espejo. Desafían lo que cabría esperar de una región definida durante tanto tiempo por el jerez, por la fortificación y el envejecimiento prolongado. Su espíritu inquieto también lo lleva a otras regiones de España (Extremadura), incluso a Portugal (Alentejo), para hacer fascinantes mezclas entre regiones, un guiño a su trabajo en Australia. 

Oh sí, luego están sus vinos francófilos elaborados con syrah, chardonnay y pinot (sí, en Jerez). Si tienes la oportunidad: pruébalos. 

Pinot Noir etéreo y estructurado, de carácter arcillo-ferroso, especiado y con una estructura ferrosa. Vino tinto muy calizo y mineral.

La Castidad 2021 – Raúl Moreno

VARIEDADES
Pinot Noir del Pago Carrascal

ORIGEN
España, Andalucía, Jerez , Carrascal

SUELO
albariza

VINIFICACIÓN
Vendimia manual en varas pases, micro-vinificaciones en depósitos abiertos a niveles diferentes de raspón entero y maceración post-fermentativa de dos semanas

CRIANZA
Tinaja de arcilla roja sin revestimiento de Carles Llarch.

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3.6, SO2: 50, Azúcar residual: <2 g/l