Clin d’Oeil 2022

Clin d’Oeil 2022 – Sextant

Clin d’Oeil 2022 es la nueva cuvée especial en la que se macera Viognier (durante unos diez días) con un poco de prensa directa de Gamay (por lo que el jugo de Gamay es jugo claro, no rojo). 

Julien Altaber no nació en Borgoña ni heredó viñas, como lo han hecho la mayoría de los viñeros exitosos de Borgoña. Criado en Auvernia por un granjero lechero, esperaba que su vida se pareciera a la de sus padres. Pero tras la insistencia de su madre, se matriculó en una escuela de oficios para estudiar viticultura, poniendo su vida en un camino inesperado. Es posible que su madre haya imaginado a su hijo trabajando en un lucrativo dominio de Cote D’Or donde los hombres de traje hacen fila para comprar uvas de Pinot Noir, pero Julien siempre quiso trabajar para sí mismo, en sus propios viñedos.

A pesar de su apariencia idílica, la economía política de Borgoña es cada vez más similar a la de Burdeos o Napa, con serias barreras de entrada para los jóvenes vignerons con grandes ideas y bolsillos pequeños. Este es el panorama al que se enfrentó Julien después de su formación.

El resultado es una bella rosa pálida con mucha personalidad. ¡Un orange wine fuera de toda etiqueta pero con un sinfín de posibilidades!

Clin d’Oeil 2022 – Sextant

VARIEDADES
Viognier (75%) y Gamay (25%)

ORIGEN
Francia, Borgoña, Saint-Aubin

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
prensado directo de la Gamay e inicio de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, añadido de la uvas enteras de Viognier, maceración de 10 días y prensado

CRIANZA
5 meses en depósitos de fibra

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Azúcar residual: <2 g/l