Descripción

Arenas de Santyuste 2021 – Esmeralda García

Arenas de Santyuste 2021 es el vino que intenta definir el carácter del pueblo. Como todo en Santiuste, es simple, sin complicaciones. El vino nace del mosto que no entra en las tinajas de cada parcela. En este 2021 se paró el calor al final de la maduración y le permitió a Esmeralda madurar al límite fenólicamente. Una añada que dará que hablar.

Esmeralda entiende que para hacer vino natural se necesita tiempo, pausa y calma. Todo en el pueblo tiene otro ritmo, y así sus vinos. Ella estaría encantada de poder sacar sus vinos con algo más de botella. Ya que sus vinos crecen con el tiempo.

Ha entendido con el tiempo, que la verdejo seguramente es una uva tinta albina. El grado alcohólico, la concentración y estructura así lo demuestran. Es por ese motivo, que sus vinificaciones son más bien simples. Despalillado parcial, prensado directo en prensa vertical y crianzas en tinajas manchegas. Una tinaja de 500 litros por parcela, así de simple.

Las uvas tienen entre 130 y 220 años de edad. Las podas siempre cortas, entre 3 y 5 yemas, ya que la primera y la segunda yema no son productivas. Super compensado, inmediato y elegante. Reducción suave. Amargor marcado y final largo para entrar en la gama. En 2019, Esmeralda se suelta y manda la intuición.

¡El verdejo definitivo! ¡No creemos que nunca haya existido un village prefiloxérico a este precio! 

Arenas de Santyuste 2021 – Esmeralda García

VARIEDADES
Verdejo

ORIGEN
España, Castilla y León, Segovia, Santiuste de San Juan Bautista

SUELO
Arenas y cantos rodados de degradación eólica a 900 metros

VINIFICACIÓN
Vendimia manual, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acer inoxidable (70%) y tinajas de barro (30%)

CRIANZA
En depósito de acero inoxidable (70%) y tinajas de barro (30%) sobre sus lías totales