Descripción

Allez Goûtons Rouge 2022 – Domaine Derain

Allez Goûtons Rouge 2022 nace de una pequeña parcela en Pommard de 0,32 hectáreas, 0,2 ha plantado en la década de los 50 y 0,13 hectáreas plantada en 2005. Suelos de arcilla roja y piedra caliza. Se tiene que tener las ideas muy claras para hacer de un Pommard un “Vino de Primeur”.

Julien Altaber, además de trabajar para Dominique, había fundado su propio domaine (Sextant) unos años antes, elaborando inicialmente su propio vino en Domaine Derain, por lo que fue un cambio de guardia natural.

Puedes ver el cambio de titularidad en las etiquetas. Las etiquetas más antiguas hacen referencia a ‘Catherine & Dominique Derain‘ y los nuevos vinos llevan la etiqueta ‘Domaine Derain‘. Algunas de las etiquetas en el sitio web pueden ser anteriores al cambio de propiedad, pero todos los vinos que vendemos ahora son de la nueva era.

Sin embargo, aunque ya no es propietario, Dominique sigue íntimamente relacionado con la bodega y el viñedo. Puede que ya no tenga la responsabilidad, pero como mentor todavía está presente.

Pisoteo y prensado directo (60%), maceración de ocho días de racimos enteros en barricas abiertas de roble (40%). Fermentación espontánea y dos meses de almacenamiento en tanques de fibra de vidrio. Embotellado temprano. Sin clarificaciones ni filtros.

Allez Goûtons Rouge 2022 – Domaine Derain

VARIEDADES
Pinot Noir

ORIGEN
Francia, Borgoña, Pommard

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
despalillado parcial y maceración de 8 días (60%), prensado directo (40%), fermentación alcohólica en depósitos de fibra, ensamblaje después de fermentación.

CRIANZA
corta de 2 meses

PROPIEDADES
Alcohol: 11 %, Azúcar residual: <2 g/l