Descripción

Zerlina 2018 – Domaine de l’Octavin

Zerlina 2018 es una mezcla de Pinot Noir y Trousseau de viñedos de cuarenta años plantados sobre marga gris y piedra caliza en una parcela llamada “En Curon”.

Los vinos de L’Octavin están hechos con amor por Alice Bouvot, usando las uvas orgánicas de sus 5Ha de viñedos en la región de Arbois. Además de su calidez, los viñedos son igual de vibrantes.

Nativa de Jura y la infancia de Alice Bouvot estuvo completamente dedicada a la música, y particularmente al violonchelo en la Academia de Música de Besançon.

Alice Bouvot expresa su emoción, sensibilidad a través de sus vinos que nacen de la «interpretación de varios terruños con la mejor retransmisión de mensajes enviados naturalmente por las vides». Todo esto se hace con mente humilde: observación y percepción.

También provienen de un “negoce” con uvas de sus amigos, cuidadosamente seleccionados y supervisados por ella. Sobre todo solo trabaja con aquellos que comparten la misma visión de la agricultura que ella.

En las viñas, Alice respeta los pastos y hierbas salvajes, insectos y animales, creando un verdadero ecosistema que da sentido a cada vaso de vino que degustamos. Desde 2009, los vinos de L’Octavin son “Pur Jus” (puro jugo), con absolutamente ningún aditivo en ninguna etapa del proceso y tampoco los filtra.

Fermentado con racimos enteros durante un par de meses antes de ser prensado. Con esta cosecha más fresca, se combinan a la perfección la magia de estas dos uvas tan aromáticas.

Zerlina 2018 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Trousseau (65%) y Pinot noir (35%)

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
arcillo-calcáreo y margas grises, paraje «En Curon»

VINIFICACIÓN
despalillado manual, maceración de dos meses de las dos varidades juntas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de fibra

CRIANZA
9 meses en depósitos de fibra sobre sus lías finas, embotellado sin filtración ni añadidos de SO2

PROPIEDADES
SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l