Barolo 2021
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Descripción del vino natural
Barolo 2021 – Brovia
En Brovia Barolo 2021, la familia Brovia reúne distintas parcelas de sus viñedos de Serralunga d’Alba y Castiglione Falletto. La mayor parte procede de Brea, en Serralunga, y se completa con uvas de otros crus históricos de la casa. El resultado es un Barolo que permite conocer la personalidad de Brovia sin entrar todavía en el mundo de sus parcelas únicas.
La añada 2021 tuvo una primavera marcada por las heladas en algunas zonas y un verano cálido, aunque las reservas de agua del invierno ayudaron a las viñas. En Brovia, la vendimia pudo realizarse con buena madurez y frescura. La uva se recoge a mano y llega a bodega para trabajarla por separado antes del ensamblaje.
La elaboración sigue la línea clásica de la casa. El Nebbiolo se despalilla por completo y fermenta de forma espontánea. La maceración se alarga entre tres y cuatro semanas, buscando extraer estructura y tanino sin perder la finura de la fruta. Después llega una crianza larga en grandes recipientes de roble, donde el vino gana profundidad y equilibrio.
En copa encontramos cereza roja, ciruela, flores secas, hierbas, especias y un fondo terroso. La boca tiene la tensión que esperamos de un buen Nebbiolo: acidez viva, tanino firme y fino y un final largo. Todavía es joven, pero ya muestra esa combinación de elegancia y estructura que hará que evolucione muy bien en botella.
Un Barolo para la mesa, pero también para sentarse delante de una copa y darle tiempo. Pasta con ragú, carnes, setas, trufa o quesos curados. Y si podéis, abridlo con un poco de antelación.
Barolo 2021 – Brovia
VARIEDADES
Nebbiolo
ORIGEN
Italia, Piemonte, Langhe, Castiglione Falletto
SUELO
caliza y toba calcárea
VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, maceración de 4 semanas, fermentación tradicional en depósitos viejos de hormigón
CRIANZA
24 meses en botas grandes francesas y de Eslovenia
PROPIEDADES
Alcohol: 14,5% %, Azúcar residual: <1 g/L g/l
