Magic Tree 2023

Magic Tree 2023 – Wawa Wines

Ámsterdam, Madrid y después Gredos. El recorrido de Wouter hasta llegar a hacer vino comenzó en los Países Bajos y pasó por Madrid, donde empezó a experimentar con pequeñas vinificaciones y una forma de trabajar alejada de la maquinaria y más cercana a la uva.

Su primera añada en Gredos nace de esa búsqueda. Aquí encuentra un territorio para explorar las variedades y los paisajes de la sierra. Wouter no llega con una receta cerrada: observa, prueba y deja que cada parcela le vaya diciendo por dónde continuar.

La elaboración ocupa un lugar central en su proyecto. Busca recuperar formas de hacer antiguas, especialmente el contacto con las pieles, y prescindir de procesos que puedan esconder el carácter de la fruta. Fermentaciones espontáneas, recipientes de barro y mínima intervención forman parte de su manera de trabajar.

Después, su camino continúa hasta Rabós d’Empordà, donde se encuentra con Dido y Jurriaan Morsink, fundadores de Vinyes Tortuga. Allí comparte bodega, herramientas y conocimientos, trabajando con viñas viejas del Empordà sobre suelos de pizarra y bajo la Tramuntana. Sus vinos actuales siguen esta búsqueda: ánforas de barro, sin filtrados ni clarificaciones y sin sulfitos añadidos.

Lo que más nos interesa de Wouter es ese recorrido: un holandés que llega a España buscando su propia manera de entender el vino y termina encontrando dos paisajes distintos para desarrollarla. Primero Gredos; después el Empordà. Dos territorios, una misma curiosidad.

Garnacha de Gredos elaborada en pequeña escala, fresca, mineral y llena de personalidad en botella.

Magic Tree 2023 – Wawa Wines