Descripción

Obstinat 2018 – Joan Rubió – Cal Tiques

Obstinat 2018 nace con el propósito de demostrar la grandeza y la sutileza en la maceración de pieles. Nace para demostrar que un vino que se construye en base a la acidez hace subrayar su salinidad sin perder concentración y glicerol. No marca tanino, no marca asperezas,…

Joan y Angels, su mujer, creen en los principios biodinámicos para con su viñedo. También cultivan algo de cereal y olivos con el mismo principio. Creen que la cepa tiene que imponer sus propios parámetros y nuestro único trabajo es hacérselo lo más fácil posible. La cubierta vegetal es parte importante en su viña, siempre de manera espontánea y siempre trabajada como si de una alfombra se tratase.

Sus vendimias son un trabajo de ingeniería; vendimia manual, mesa de selección grano a gran. Se despabila y macera siempre con pieles ya que dice que toda la información del terruño reside en la piel. Es por ese motivo que no dispone de prensa, todas la uva es importante para su vinificación. Descuba por gravedad y después empieza el juego de los recipientes. Cada vino, cada añada tiene su carácter y debe ser tratada de una manera especial.

Parcela de 0,8 hectárea de xarelo de 1996, suelo muy blancos con poca profundidad, más parecidos al Garraf que a la plana. Un parte salina muy marcada, calidez, concentración,… contrastan con la parte mineral cómo fósforo y mina de lápiz. Hoja de té marcha, cítricos, hinojos, …

¡La riqueza de este vino es única!

Obstinat 2018 – Joan Rubió – Cal Tiques

VARIEDADES
Xarel·lo

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Els Monjos – Alt Penedès

SUELO
muy calcáreo y de textura franca, una sola parcela de 0,8 ha

VINIFICACIÓN
encubado en barricas abiertas de 500 l y en depósitos de acero inoxidable, maceración de 8 días, fermentacióncon levaduras autóctona en depósitos de acero inoxidable

CRIANZA
6 semanas en barricas de roble francés y americano

PROPIEDADES
Alcohol: 10 %, Ph: 3,6, SO2: 39 mg/l, Azúcar residual: <0,3 g/l