En Blanco 2022

En Blanco 2022 – Esmeralda García

En Blanco 2022 nace de una añada catastrófica, una más… Se estropeó la prensa, se entró la uva entera rota, y a los dos dias se descubó. Obviamente hay un rendimiento de menos del 50%.

Ha entendido con el tiempo, que la Verdejo seguramente es una uva tinta albina. El grado alcohólico, la concentración y estructura así lo demuestran. Es por ese motivo, que sus vinificaciones son más bien simples. Despalillado parcial, prensado directo en prensa vertical y crianzas en tinajas manchegas. Una tinaja de 500 litros por parcela, así de simple.

Las uvas tienen entre 130 y 220 años de edad. Las podas siempre cortas, entre 3 y 5 yemas, ya que la primera y la segunda yema no son productivas. Super compensado, inmediato y elegante. Reducción suave. Amargor marcado y final largo para entrar en la gama. En 2021, Esmeralda se suelta y manda la intuición.

Este vino blanco demuestra que Esmeralda es incapaz de hacer un vino banal incluso son todo en contra.

En Blanco 2022 – Esmeralda García

VARIEDADES
Verdejo

ORIGEN
España, Castilla y León, Segovia, Santiuste de San Juan Bautista

SUELO
Arenas y cantos rodados de degradación eólica a 900 metros

VINIFICACIÓN
Vendimia manual, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acer inoxidable (70%) y tinajas de barro (30%)

CRIANZA
En depósito de acero inoxidable (70%) y tinajas de barro (30%) sobre sus lías totales