Valdisole
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Valdisole
Valdisole se fundó a principios de 2015 en las colinas de Roero —Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, junto con la cercana y mucho más famosa región de Langhe— en un pequeño pueblo llamado Corneliano d'Alba, en la provincia de Cuneo. Los viñedos se ubican casi en su totalidad en la denominación de origen Roero, y una gran parte en Valdistefano, una de las denominaciones geográficas adicionales otorgadas recientemente al distrito vitivinícola de Roero, inspirada en Langhe.
Giuseppe Amato y Kyriaki Kalimeri son los rostros de Valdisole. Ninguno de los dos proviene de familias vitivinícolas; la pasión los impulsó a emprender este viaje. Giuseppe compró su primera parcela de viñedo por internet —media hectárea de terreno abandonado— y a partir de ahí todo comenzó y creció. La filosofía de Valdisole se resume en pocas palabras: una fusión de pasión por el vino y una intensa curiosidad. El deseo de descubrir y experimentar impulsa a 
Giuseppe y Kyriaki a estudiar y viajar constantemente, siempre atentos a la producción vinícola internacional. De cada viaje, traen consigo métodos de vinificación de otras partes del mundo, razón por la cual estos vinos no pueden describirse como "tradicionales". Un principio permanece constante: el único ingrediente en el proceso de elaboración del vino es, y seguirá siendo, la uva.
En Valdisole se siguen prácticas no intervencionistas en el viñedo, sin utilizar productos químicos sintéticos: por ejemplo, se prefieren elementos como el propóleo y las algas al cobre; mientras que el azufre es de origen mineral (y no se obtiene del petróleo). En consecuencia, en la bodega, las fermentaciones son espontáneas y no se utiliza ningún método enológico forzado, con dosis de dióxido de azufre muy bajas, o incluso nulas (alrededor de 25-30 mg/l).