Les Bottes Rouges
Nuestros vinos de esta categoría
Información de esta categoría
Les Bottes Rouges
Jean-Baptiste Menigoz comenzó su carrera no como enólogo, sino como profesor en Arbois, trabajando con niños con necesidades especiales. Durante este tiempo, se obsesionó con la elaboración de vinos naturales, sin duda influenciado por su buen amigo y colega viticultor, Raphael Monnier. Jean-Baptiste llevó esta doble vida durante unos diez años, dedicando todo su tiempo libre, fuera de la escuela, al trabajo en los viñedos. No fue hasta que realizó una pasantía con el maestro del Jura, Stéphane Tissot, y con el apoyo de Raphael, que decidió dar el paso y dedicarse por completo a cambiar su aula por sus viñedos.
Después de un par de vendimias por su cuenta (con la ayuda de su esposa, Jacqueline), se le unió Florien Kleine Snuverink en 2014, originaria de los Países Bajos. Defensora desde hace mucho tiempo de los vinos naturales, fue propietaria del famoso Café Schiller en Ámsterdam antes de mudarse al Jura para aprender viticultura. Tras realizar prácticas durante un par de años, consideró la idea de comprar sus propias viñas antes de decidirse finalmente a convertirse en socia de la finca y compartir todas las tareas con Jean-Baptiste.
Al principio, comenzó a adquirir parcelas tanto en Arbois como en Abergement, que son posiblemente los viñedos más cercanos a Arbois dentro de la AOC Côtes de Jura. Su gran oportunidad llegó cuando se le presentó la posibilidad de adquirir 2,5 hectáreas de viñedos, y desde entonces ha ido ampliando la finca hasta alcanzar su tamaño actual de siete parcelas diferentes, que suman un total de 7 hectáreas. Los suelos de sus parcelas varían desde piedra caliza en algunas, hasta diversos tipos de arcilla pesada y marga en otras. Desde el principio, se aplicaron estrictos principios orgánicos, y se están realizando experimentos con tratamientos biodinámicos en función de las necesidades específicas de cada viñedo.
Fiel a su espíritu experimental, Jean-Baptiste elabora una amplia gama de vinos. El denominador común es muy sencillo: levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración, según el tipo de vino, y con bajo o nulo contenido de azufre. Como dice Jean-Baptiste: «Elaboramos los vinos que nos gusta beber a nosotros mismos».