Un Hiver sur la Lune 2024
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Descripción del vino natural
Un Hiver sur la Lune 2024 – Etienne Seignovert
La Viognier suele asociarse a blancos exuberantes, perfumados y de textura amplia. En Un Hiver sur la Lune 2024, Étienne Seignovert explora esa personalidad desde una elaboración que aporta profundidad y estructura, sin renunciar a la frescura. La Roussanne completa el ensamblaje y añade otra dimensión a este blanco del norte del valle del Ródano.
El coupage está formado por un 90% de Viognier y un 10% de Roussane. Antes de fermentar, las uvas permanecen 36 horas en contacto con sus pieles dentro de la prensa. Esta maceración breve permite extraer parte de sus aromas y aportar textura al vino. Después, la fermentación se desarrolla en barricas, donde la crianza continúa en madera usada para acompañar la evolución sin enmascarar la expresión de las variedades. <Cite refs={[«turn262272search0″,»turn262272search5»]}/>
En copa aparecen flores, melocotón y fruta de hueso, junto a delicadas notas de especias dulces. La entrada es suave y envolvente, con una textura sedosa que se equilibra con la frescura. Tiene amplitud y complejidad, pero mantiene la energía necesaria para acompañar una comida de principio a fin.
Es un vino blanco para sentarse a la mesa y disfrutar sin prisas. Funciona especialmente bien con cocina asiática, platos especiados, verduras asadas o un risotto cremoso de calabaza y setas. Servido a la temperatura adecuada, gana en expresión y deja que aparezcan sus distintos matices.
Un Hiver sur la Lune 2024 muestra una cara más amplia y envolvente del trabajo de Étienne Seignovert: un blanco artesanal donde la maceración y la crianza aportan carácter, textura y profundidad.
Un Hiver sur la Lune 2024 – Etienne Seignovert
VARIEDADES
90% de Viognier y un 10% de Roussane
ORIGEN
Francia, Vallée du Rhône, Ardèche
SUELO
granito descompuesto a 500 m de altitud, orientada al Oeste en suave pendiente
VINIFICACIÓN
24 horas de maceración en prensa de racimos enteros, seguidas de 15 horas de prensado, sin desfangar, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas
CRIANZA
10 meses en barricas de roble francés usadas (entre 5 y 7 veces), 1 g de sulfito añadido 1 mes antes del embotellado
PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l
