Natura Médica 2024

Natura Médica 2024 – Raúl Moreno

Natura Médica 2024 nace de Palomino (70%) de La Morisca de una parcela plantada en 1950 en la última colina del pago Miraflores la Baja y Tintilla (30%) de Rota del pago Carrascal, Jerez de una viña plantada en el 2015. Más los siguientes botánicos: Cinchona, Ajenjo costero, Ajedrea de verano, Nuez Moscada, Canela, Cacao, Lima, Limón Cascarúo y Melocotón de Periana.

Raúl Moreno es un sevillano que pasó años gestionando las cartas de vinos de algunos de los mejores restaurantes del mundo antes de convertirse en enólogo. Es una de las mentes enológicas más agudas que he conocido, combinando un conocimiento forense de la viticultura y la ciencia del vino, y la experiencia en bodega obtenida de grandes bodegas del mundo: España, Francia, Portugal, Australia, Sudáfrica, EE. UU., Georgia… ha estado prácticamente en todas partes.

Los vinos de Raúl Moreno muestran una precisión e individualidad sorprendentes. Están elaborados con SO2 bajo o sin añadir, pero siguen siendo totalmente expresivos de la tierra y el terroir de Jerez. Combinan la tradición (por ejemplo, el proceso de asoleo de uvas secadas al sol para concentrar el sabor y el alcohol; flor/envejecimiento biológico; envejecimiento en botas viejas de Jerez) con experimentalismo (mezclas multirregionales, maceración de pieles largas, envejecimiento en tinajas, talhas, qvevris…), siempre con el gusto de un gastrónomo por la frescura y la búsqueda del equilibrio de un maestro técnico.

Es una Quina Sanluqueña inspirado en el Amaro Chinato de Capellano en Piemonte pero con un corte más fresco, cítrico y seco.

Natura Médica 2024 – Raúl Moreno

VARIEDADES
Palomino (70%), Tintilla de Rota (30%) y botánicos

ORIGEN
España, Andalucía, Jerez – Cádiz, Sanlúcar de Barrameda

SUELO
albariza tosca cerrada y barajuelas

VINIFICACIÓN
vinificados por separado y con una maceración de ambos con hollejos de dos semanas, los botánicos se destilan uno por uno en alambiques jerezanos en vez de macerararse con el alcohol vínico

CRIANZA
bajo velo de flor en barricas de roble frances de varios usos por ocho meses y tres meses en depósitos de acero inoxidable

PROPIEDADES
Alcohol: 17 %, Ph: 3,3, SO2: 40, Azúcar residual: 45 g/l