Palomino – Variedad de Uva palomino

Varietal de origen español, Andalucía sin duda. Se utiliza para producir el famoso vino Jerez o Jerez con un sabor característico obtenido como resultado del método particular de envejecimiento practicado por los viticultores españoles, pero también los vinos de Paxaret, Ximènes, Rota, Málaga, … Le encontramos un parecido muy fuerte con el mayorquin o planta fina , también intercambian el mismo sinónimo que es farana, farhana o faranah.

Racimos grandes, cilíndrico-cónicos, voluminosos, ramificados, que a menudo llevan dos alas hermosas, pedúnculos doblados más o menos compactos, medianos a largos, prácticamente no lignificados; bayas esféricas medianas irregulares deprimidas en los dos polos, piel delgada y resistente algo transparente de color verde muy claro que pasa a amarillo dorado en plena madurez .

Brote medio, solo unos días después de las chasselas .De porte medio vertical a hábito caído, vigoroso y muy productivo, cada uno de sus grupos de hasta dos kilogramos y más, preferiblemente poda corta. Le gustan los suelos secos y bien expuestos al sol. Algo susceptible a la erinosis, mildiu polvoriento, mildiu, moho gris, pardeamiento y antracnosis. A veces puede temerle al mildiu y al viento fuerte y húmedo. Madurez segunda vez, debe observarse porque su acidez disminuye rápidamente y bruscamente.

Da un vino neutro, sensible a la oxidación, con poco carácter cuando es joven, mejorando mucho a medida que envejece en barrica.
Sus grupos soportan bien el transporte y se mantienen durante mucho tiempo en invierno. Solía usarse para preparar pasas.

Gracias a la gran demanda de los sherry en el mundo, veremos un salpicado de viñas desde Andalucía hasta Galicia. Llegaremos a Galicia con el nombre de Listán.

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