Palomino

Palomino - Variedad de Uva

Varietal de origen español, Andalucía sin duda. Se utiliza para producir el famoso vino Jerez o Jerez con un sabor característico obtenido como resultado del método particular de envejecimiento practicado por los viticultores españoles, pero también los vinos de Paxaret, Ximènes, Rota, Málaga, ... Le encontramos un parecido muy fuerte con el mayorquin o planta fina , también intercambian el mismo sinónimo que es farana, farhana o faranah.

Racimos grandes, cilíndrico-cónicos, voluminosos, ramificados, que a menudo llevan dos alas hermosas, pedúnculos doblados más o menos compactos, medianos a largos, prácticamente no lignificados; bayas esféricas medianas irregulares deprimidas en los dos polos, piel delgada y resistente algo transparente de color verde muy claro que pasa a amarillo dorado en plena madurez .

Brote medio, solo unos días después de las chasselas .De porte medio vertical a hábito caído, vigoroso y muy productivo, cada uno de sus grupos de hasta dos kilogramos y más, preferiblemente poda corta. Le gustan los suelos secos y bien expuestos al sol. Algo susceptible a la erinosis, mildiu polvoriento, mildiu, moho gris, pardeamiento y antracnosis. A veces puede temerle al mildiu y al viento fuerte y húmedo. Madurez segunda vez, debe observarse porque su acidez disminuye rápidamente y bruscamente.

Da un vino neutro, sensible a la oxidación, con poco carácter cuando es joven, mejorando mucho a medida que envejece en barrica.
Sus grupos soportan bien el transporte y se mantienen durante mucho tiempo en invierno. Solía usarse para preparar pasas.

Gracias a la gran demanda de los sherry en el mundo, veremos un salpicado de viñas desde Andalucía hasta Galicia. Llegaremos a Galicia con el nombre de Listán.