Descripción

Mounbe’ 2013 – Cascina degli Ulivi

Mounbé 2013 proviene de varias parcelas de la finca con suelos arcillo-calcáreos que intentan dar un significado a los vinos de la bodega. Intentará ser el máximo exponente en sus tintos y el que nos sobrevivirá a todos.

Stefano Bellotti, la leyenda, se instala en la finca en 1977 y empezando desde cero, se convierte en uno de los padres de la biodinámica y la permacultura no sólo italiana sino mundial. Bellotti es un hombre sabio y pacífico, cercano y humilde; prefiere la agricultura y la elaboración del vino a la política, pero es un revolucionario nato y fue siempre muy activo en luchar por los derechos de los pequeños productores.

«La agronomía no es una ciencia exacta, sino una ciencia humanista porque tiene que ver con los vivos. Es una ciencia que escucha, que se encuentra, que observa, que reconoce, como la de las relaciones humanas. La agricultura no es naturaleza sino con naturaleza, coexistente. La naturaleza es legal y positiva, construye y sigue sus propias leyes “.

En bodega, las uvas simplemente fermentan con levaduras autóctonas: la  mayoría de las variedades rojas en enormes barriles, denominados ”botti”, de 2.500 y 5.000 litros de madera de roble, viejos y usados, (para que no intervengan en el sabor de los vinos). Stefano los compró al mismísimo Emidio Pepe, ya que este descartó usarlos rotundamente cuando su hija Stefania los compro en los años 80.

Mounbe’, es seguramente el vino más expresivo de los tintos de Bellotti; Es un vino de luz, es extremo en todas sus expresiones, siempre de una manera suave y gentil. 

Mounbe’ 2013 – Cascina degli Ulivi

VARIEDADES
Barbera (85%), Dolcetto (10%), Ancellotta (5%)

ORIGEN
Italia, Piemonte, Alessandria, Novi Ligure – Alessandria

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
despalillado total, 5 semanas de maceración y fermentación en las pieles con 2 bombeos por día, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en toneles abiertos de madera

CRIANZA
en barricas de roble de 25 y 50 hl durante 24 meses, y en tonneau de 5 a 7 hl durante otros 24 meses.

PROPIEDADES
Alcohol: 15 %, Ph: 3,35, SO2: 8 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l