Ancestral Confiscat 2021

Ancestral Confiscat 2021 – Bodega Clandestina

Ancestral Confiscat 2021 representa un viñedo de Xarel·lo de 53 años. Este vino ha envejecido 10 meses con las lías, con el objetivo de ganar volumen en la boca y cierta influencia de la levadura.

Las 8 hectáreas de viñedos de Bodega Clandestina se encuentran en el pueblo de Sant Martí Sarroca, al oeste de Barcelona, ​​en la región del Penedés, al noroeste de España. Cuando inició el proyecto en 2018, Ferran Lacruz decidió no ajustarse a la normativa de ninguna denominación de origen, prefiriendo componer sus vinos como él quisiera.

Desde entonces, Ferran cultiva sus viñedos de forma totalmente ecológica y no utiliza aditivos durante el proceso de elaboración del vino, ni realiza clarificaciones ni filtrados. Para aprovechar todas las partes de la uva, deja que todos sus vinos estén en contacto con los hollejos.

Un encantador pet-nat, también conocido como vino espumoso de método ancestral que brilla como una bola de discoteca adornada con perlas. Ferran hace de la fruta el personaje principal de este interesante vino espumoso.

Ancestral Confiscat 2021 – Bodega Clandestina

VARIEDADES
Xarel·lo

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Sant Martí Sarroca

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
inicio de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, final de fermentación en botella

CRIANZA
10 meses de crianza con sus lías

PROPIEDADES
Alcohol: 11,8 %, Ph: 3,9, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <0,1 g/l