Descripción

Le Temps fait Tout blanc 2020 – Rémi Poujol 

Le Temps fait tout blanc 2020 es una anomalía dentro del gran panorama de blanco dentro del Roussillon-Languedoc. Sus viñas fueron plantadas en una época donde la producción y los kilos importaban mucho más que la calidad. Rémi es capaz de interpretar ese potencial a pesar de esto.

Rémi es un verdadero enólogo artesano, que cultiva alrededor de diez hectáreas en el Vallée de l’Hérault, pero solo vinifica parte de su producción. 5.5ha en sus mejores terruños, un mosaico geológico muy variado, vides plantadas sobre un antiguo flujo de lava con gran aportación arcillo-calcárea y sílice.

Desde el principio, Rémi se esforzó por cultivar uvas sanas y de calidad. Dedica gran atención a este objetivo en la calidad del suelo y el mantenimiento del equilibrio biológico natural en sus viñedos. El caballo de Susie se convirtió en un fiel asistente en esto para Rémi. Desde 2002, todos los viñedos están totalmente convertidos en biodinámica.

Para las vides blancas, poco más de 0,5 ha de clairette y ugni blanc (trebbiano) en gravas de arenas calcáreas.

Después de más de diez añadas vinificando, los vinos de Rémi Poujol han alcanzado un nivel de calidad bastante notable. Los jugos son francos, directos y tienen una personalidad real. Vinos artesanales reales, trabajados con potabilidad sin olvidar la sustancia.

Es importante para Rémi que a través de sus vinos la gente pueda sentir el lugar donde el vino “creció”, por lo que Rémi trabaja con variedades autóctonas y viñas viejas que pueden hacer frente a esta tarea.

Vibración y frescor a montones. ¡Aprovechar mientras haya!

Le Temps fait Tout blanc 2020 – Rémi Poujol 

VARIEDADES
Ugni blanc (trebbiano)  80% de viñedos de 50 años y Clairette 20% de viñedos de 100 años

ORIGEN
Francia, Languedoc, Ardissan

SUELO
gravas y arena calcárea

VINIFICACIÓN
prensado directo sin despalillar, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin sulfuroso añadido

CRIANZA
10 meses en depósitos de acero inoxidable y depósitos de fibra de vidrio con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 13,8 %, Ph: 3,4, SO2: <3 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l