Descripción

Le Banyuls de Môman 2020 – Bruno Duchêne

Le Banyuls de Môman 2020 es una maravilla para los sentidos, un Banyuls ultra confidencial ya que sólo produce 200 botellas en formato de 75 cl. Creemos que junto con Manuel di Vecchi elaboran los dos mejores Banyuls dulces del mundo. No son muy amantes del azúcar ya que creen que esconde la complejidad propia de la uva sobremadurada en viña. Si normalmente los banyuls dulces están sobre los 100 gramos por litro, ellos, nunca superan los 65 gramos.

Mezcla del 90% de las tres Garnachas (tinta, gris y blanca) y un 10% de Cariñena con suelos de pizarra roja (Côte vermeille).  Se vendimia con las uva que quedaron en las cepas por falta de madurez (la que han sobrevivido a toda la fauna). Esas uvas son más bien pasas y el rendimiento por kilo baja en picado. Se vinifica con racimo entero, rapa incluida, se realiza un buen pisado y se macera durante 3 días con cuba abierta (de aquí viene la volátil típica de los Banyuls) de madera. Se despabila a mano con mucho cuidado, se fortifica con alcohol vínico y realiza un prensado muy suave. Resta 7 meses criando en barricas de 500 litros y se embotella sin filtrar, ni clarificar, ni adición de sulfuroso.

¡Un vino de terroir y cultura, que no podría ser de otro sitio que no fuera Banyuls-sur-mer!

¡Un vino dulce que trasciende mucho más allá de lo que esperabas!

Le Banyuls de Môman 2020 – Bruno Duchêne

VARIEDADES
Garnacha (90%) y Cariñena (10%)

ORIGEN
Francia, Rosellón, Banyuls-sur-Mer

SUELO
Pizarra roja

VINIFICACIÓN
pisado con los pies de la uva con raspón, maceración de 3 días en cuba abierta de madera, despalillado a mano, encabezado, prensado suave

CRIANZA
7 meses en barricas de roble de 500 litros

PROPIEDADES
Alcohol: 15,94 %, Ph: 3,69, SO2: 18 mg/l, Azúcar residual: 69,5 g/l