Descripción

La Pura 2019 – Mas Candí

La Pura 2019 proviene de una finca mágica, con un régimen de plantación muy escaso y unos suelos muy pobres de materia órganica. Al entrar en esta parcela te das cuenta que de aquí nacerá algo especial.

La bodega Mas Candí se sitúa en el histórico pueblo del Penedés de Las Gunyoles, fronterizo con el parque natural del Garraf. Como casa de elaboraciones utilizan Cal Candi, donde la familia Cuscó produce vinos desde el siglo XVI.

Mas Candí nace de la ilusión de cuatro jóvenes agricultores que unen fuerzas para sacar adelante un sueño. Ahora es, sin duda, una bodega de referencia, no sólo en el Penedès, sino en toda Cataluña y el Mediterráneo. Las 4 familias siempre habían vendido las uvas a grandes marcas de espumoso.

Construida en el 2006, en esta pequeña bodega buscan la complicidad con el paisaje, trabajando las variedades autóctonas y recuperando antiguas catalanas, casi desaparecidas. En las labores del viñedo se intenta reproducir el equilibrio que hay en un bosque, sin ningún tipo de fertilizantes químicos ni fungicidas, pesticidas… nutriendo a la planta con sus propias hojas transformadas por microorganismos del suelo.

Trabajan con afecto y estiman los viñedos que dejaron sus abuelos. Aplican los conocimientos actuales respetando al máximo la viña, que es, como dicen ellos, su activo. Toda la faena se manual: durante la vendimia recogen la uva a mano en cajas de 15 kg.

Los caracteriza también la búsqueda y recuperación incansable de variedades autóctonas, ya sea porque se habían olvidado, exportado o porque habían dejado de trabajar por poco o mal rendimiento que daban (y las que deben faltar por venir).

Seguramente es el mejor xarelo del mundo, pero pocos están preparados para esta conversación.

La Pura 2019 – Mas Candí

VARIEDADES
Xarel·lo

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Avinyonet del Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
maceración de 24h con las pieles y prensado, fermentación alcohólica en ánfora con levaduras autóctonas

CRIANZA
8 meses en ánfora

PROPIEDADES
Alcohol: 13,21 %, Ph: 3,40, SO2: 13 mg/l, Azúcar residual: 0,9 g/l