La Angostura 2024
35,00€ IVA incluido
Descripción del vino natural
La Angostura 2024 – Raúl Moreno
La Angostura 2024 nace desde la mente insaciable de Raúl de hacer vinos más finos. La leyenda dice que los vinos históricos de Jerez no siempre han nacido de las albarizas puras y Pastrana es un gran ejemplo. Además incorpora las barricas de roble francés porque ha entendido que para ir más allá con su vinos tienen que pasar por esta madera.
Raúl Moreno es un sevillano que pasó años gestionando las cartas de vinos de algunos de los mejores restaurantes del mundo antes de convertirse en enólogo. Es una de las mentes enológicas más agudas que he conocido, combinando un conocimiento forense de la viticultura y la ciencia del vino, y la experiencia en bodega obtenida de grandes bodegas del mundo: España, Francia, Portugal, Australia, Sudáfrica, EE. UU., Georgia… ha estado prácticamente en todas partes.
Los vinos de Raúl Moreno muestran una precisión e individualidad sorprendentes. Están elaborados con SO2 bajo o sin añadir, pero siguen siendo totalmente expresivos de la tierra y el terroir de Jerez. Combinan la tradición (por ejemplo, el proceso de asoleo de uvas secadas al sol para concentrar el sabor y el alcohol; flor/envejecimiento biológico; envejecimiento en botas viejas de Jerez) con experimentalismo (mezclas multirregionales, maceración de pieles largas, envejecimiento en tinajas, talhas, qvevris…), siempre con el gusto de un gastrónomo por la frescura y la búsqueda del equilibrio de un maestro técnico.
Es un vino blanco con crianza bajo velo de flor. Representativo por su sapidez y tensión de los Lustrillos y Barajuelas del suelo de la parcela.
La Angostura 2024 – Raúl Moreno
VARIEDADES
Palomino de Pastrana
ORIGEN
España, Andalucía, Jerez – Cádiz, Sanlúcar de Barrameda
SUELO
albariza
VINIFICACIÓN
Arinto fermentado con los hollejos y raspón dos semanas, y el Palomino del clon 84 fermentación con hollejos durante 2 días.
CRIANZA
Crianza reductiva donde se rellena la barrica una vez a la semana durante 6 meses siempre con velo flor
PROPIEDADES
Alcohol: 11,5 %, Ph: 3.2, SO2: 40, Azúcar residual: <2 g/l